胡萝卜怎么吃最营养？胡萝卜的食用禁忌有哪些？

胡萝卜是一种很好的成分，有“小人参”的美誉，可见其营养价值高。胡萝卜除了保护眼睛外，还能增强人体免疫力，帮助预防癌症和抗癌症。其中，女性食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜中含有的玻珀酸钾可以预防血管硬化，降低胆固醇，对预防和控制高血压有一定的作用。因此，脆甜的胡萝卜一直深受人们的喜爱。但是胡萝卜的吃法很讲究。只有方法得当，才能充分吸收营养。如果吃得不当，会对身体造成伤害。那么胡萝卜应该怎么吃才是最有营养的呢？吃胡萝卜有哪些禁忌？

操作方法

胡萝卜的颜色越深，营养越好。胡萝卜的颜色越深，胡萝卜素就越丰富，胡萝卜的营养价值就越高。

如果你想充分发挥胡萝卜的营养价值，你应该尽可能多地吃胡萝卜。β-胡萝卜素，这种营养物质存在于胡萝卜的细胞壁中，人体不能直接消化，只有煮熟，细胞壁才会被破坏，其中β-胡萝卜素可以释放出来。

切碎吃最有营养的胡萝卜，可以使其细胞壁粉碎，其中β-胡萝卜素也释放出来了。所以用胡萝卜做馅料是最好的食用方法。

炒着吃最有营养的食物β-胡萝卜素只有溶解在油中才能被人体吸收。因此，胡萝卜可以切片，然后用油炸，这样营养物质就可以被人体充分吸收。

炒肉吃最有营养的胡萝卜炒肉片很有营养，因为肉富含油脂，而油脂可以使肉富含油脂β-胡萝卜素有助于溶解和吸收。

炖最有营养的胡萝卜和猪肉、牛肉或羊肉一起炖，会使胡萝卜与猪肉、牛肉或羊肉一起炖β-胡萝卜素释放得很好，但如果能先把整个胡萝卜煮熟，然后切成小块，放入锅中，和煮过的软肉一起炖几分钟，那就更好了，因为有研究表明，这样可以使胡萝卜中的抗癌物质比先切后煮增加1/4。

咀嚼最有营养。如果胡萝卜是切片炒的，或者是煮肉的，吃的时候充分咀嚼有助于吸收营养，因为切碎吃最有利于β-胡萝卜素的吸收，这就是用嘴切胡萝卜的节奏。

胡萝卜汁更有营养。胡萝卜汁不是吸收胡萝卜素的最佳方法。如果你真的喜欢喝，你可以在榨汁前煮胡萝卜。此时，准备好的不是普通的蔬菜汁，而是厚胡萝卜浆。这样，胡萝卜的细胞壁就会破碎，胡萝卜素也会溶解在浆液中，营养更丰富。

操作方法2

胡萝卜不能做酒。胡萝卜富含胡萝卜素。如果与酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。此外，饮酒时不宜服用胡萝卜素营养素，或服用胡萝卜汁后立即饮酒，这将危害健康。

胡萝卜不应该油炸。虽然胡萝卜中的胡萝卜素只有溶解在油中才会被人体充分吸收，但油炸胡萝卜是一种非常糟糕的食用方法，因为这种胡萝卜吸收了大量的油，不仅会增加热量，还会产生致癌物。

胡萝卜不应该和醋一起吃。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，而醋会破坏胡萝卜素。如果你在烹饪胡萝卜时放一些厚的饺子，或者用醋蘸胡萝卜馅，胡萝卜就会失去原有的营养价值。

胡萝卜不应该和白萝卜一起吃 有些人在做饭时把胡萝卜和白萝卜放在一起，这是一种非常不科学的做法。因为胡萝卜含有维生素C分解酶，当胡萝卜和白萝卜一起煮时，会破坏白萝卜中的维生素C，造成大量的营养浪费。

胡萝卜不应与富含维生素C的蔬菜和水果一起食用。胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏这些水果中所含的维生素C，从而降低这些水果的营养价值。富含维生素C的蔬菜包括菠菜、油菜、花椰菜、西红柿、胡椒等，富含维生素C的水果包括柑橘、柠檬、草莓等。

胡萝卜素不应过量摄入胡萝卜素 胡萝卜素虽然营养价值高，但不宜过量摄入，因为维生素A是脂溶性的。当它在人体内过量时，它不会随尿液排出，而是储存在肝脏和脂肪中，导致维生素A中毒，表现为恶心、头晕、视力模糊等症状，有时甚至使皮肤变成胡萝卜色。