蒸鱼有鲈鱼、鳜鱼、五常鱼、大菱鲆、黄鱼等鱼。 1、鲈鱼：又名花鲈、寨花、鲈板、四棱鱼等，俗称鲈鱼，与黄河鲤、鳜鱼、黑龙江兴凯湖并列为“中国四大淡水名鱼”大白鱼。它的身体长而扁平，下颚比上颚长，肉质紧实，呈蒜状。可以蒸着吃。 2、鳜鱼：鳌花鱼又名鳜鱼、鳜鱼、时令花鱼，是一种食肉性凶猛的鱼类，也是淡水中的名贵鱼类。其肉质细嫩可口，刺少肉厚，营养价值高。 3、五常鱼：体形扁平，背部隆起明显，头、口小。多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要分布在湖北。含肉量高，营养价值高。 4、比目鱼：又称欧洲比目鱼，主产区位于大西洋东岸。是东北大西洋沿岸特有的有价值的低温经济鱼类之一。 5、黄鱼：分为大黄鱼和小黄鱼，是我国四大海产之一。大黄鱼又名大仙、金龙、黄瓜鱼、红瓜、金龙等。小黄鱼又名梅子、梅花鱼、小王鱼、小头、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞鱼，还有花鱼。