竹笋是需要焯水的。因为需要烫一下。新鲜竹笋含有大量的草酸，假如未经焯水服用，不但会干扰身体对钙的吸收，竹笋还会产生苦味，难以下咽。因此，新鲜竹笋最好不要直接抄，可以先用水煮3min，将新鲜竹笋中的草酸分解，使其不影响钙的吸收，还可以去除涩味并改善口感。


正常情况下，新鲜竹笋是比较容易变质的，所以不能泡太久，而且最好是在常温下泡浸30min，一般不超过12钟头。可是，如果把新鲜竹笋浸在洗衣机的水里，则可泡浸1-2天。由于超低温自然环境能够抑制病原细菌和微生物菌种生长和发育，并增加了食品原料的保存时间。

可是，通常不建议长时间泡浸新鲜竹笋。因为长期泡浸，新鲜竹笋中营养成分会被水稀释掉，假如泡浸时间太长，新鲜竹笋营养成分将大大减少。因此，最好在煮以前将新鲜竹笋泡浸30min-1钟头。