螺口上部（螺头和螺脚）的硬肉是可食用的螺肉。靠近底部的软体是蜗牛的内脏，不能吃。蜗牛学名中华田螺，广泛分布于我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘和沟渠中。因其肉质细嫩、味美、营养丰富，成为人们喜爱的水产品之一，尤其是南方人作为餐桌上的佳肴。

形态特征：

头部呈圆柱形，前端有突出的吻部，口位于吻部前端的腹面，吻部基部两侧各有一对长触角。雌性蜗牛的两根触角对称且形状相同，而雄性蜗牛的两根触角不对称。触手短而粗，卷曲成关节。每个天线底部的外部突出物上都有一个黑色眼点。后脑勺两侧的皮肤皱巴巴的，卷曲成水管，左边的是进水管，右边的是出水管。脚位于头部腹面的后面。它是一个大型肌肉爬行器官和吸收器官。足伸张开，前端呈弧形，后端尖圆。