排骨汤是最多见的食品，尤其是在冬季，一锅热排骨汤，不但可以增强体质，而且温暖胃，排骨汤有很多搭配，100个家庭估计有10法，特别是在配料搭配中，事实上，排骨汤配料补充，排骨汤想喝，排骨处理是最关键的。
排骨汤怎么炖最好喝
要是想要在家里炖可口的排骨汤，买回来的排骨洗干净后千万别直接的放在锅里。直接的放在锅里煮是不对的。煮之前要多做两步。第一步是许多朋友会忽略泡。买回来的排骨洗干净后，用干净的水泡半小时到一个小时。虽然泡只能去除部分血液，但个人认为是去除腥味的关键一步。其次许多朋友们都了解便是焯水，可是焯水是有诀窍的，极有可能便是你焯水的方法有误，才会导致排骨口感变柴，首先焯水要凉水入锅，凉水入锅开中火慢慢地烧开，一定不可以热水入锅，热水入锅排骨一放入锅中，表层就凝结了，鲜血出不来，焯水都没有用，也有便是水开以后要转小火慢慢地烧煮2-3分钟左右，能更快的逼出来排骨中的血沫，血沫煮出来以后用漏勺撇掉，这样能减少腥味，最后便是焯水后的排骨要放入热水里冲洗，能冲洗掉粘在排骨上的一部分杂质残渣和鲜血，并不是凉水，要是放在凉水中，排骨肉质会收紧，炖出来的排骨便是口感很柴的，不软烂，这是最容易忽略的一点。
排骨汤的功效
骨味甘咸、性平、入脾、胃、肾经。排骨具有多种做法，可是排骨汤具有神奇的功效。排骨汤有很高的营养成分，除含蛋白质含量、脂肪、各种维生素外，还带有大量的磷酸钙、胶原骨粘蛋白等。适用于身体虚弱、皮肤干燥、便秘者食用。它具有滋阴健脾、补中益气、强筋健骨的功效。同时也可为幼儿和老人提供钙质，可是肥胖、血脂较高者禁止食用。
