煮熟后不软的绿豆是死豆。死豆又称“石豆”、“实心豆”、“铁豆”、“硬粒”，因种皮栅栏组织外侧或栅栏组织细胞壁上的透明带含有蜡质。变硬了，很难煮沸直到变软。死豆存在于许多类型的豆中，但很难去除，因为它们在外观上很难与正常豆区分。 绿豆是豆科植物绿豆的种子，又名绿豆（以绿色得名）、芦豆、芝豆等，在中国已有两千多年的栽培历史。原产地在印度和缅甸。现在东亚各国广泛种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植。中国、缅甸等国是绿豆的主要出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆汤是家人常备的夏日饮品。清爽开胃，老少皆宜。传统的绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉丝等。