南瓜粑粑用的是糯米粉。如果加了面粉，做出来的南瓜派会很硬，没有糯米粉那种甜软的口感。南瓜粑粑是一道美味可口的传统点心，流行于江淮、江南地区。其色泽金黄，香甜可口，松软可口。由南瓜和糯米粉制成，在冬至期间特别受欢迎。 糯米粉用糯米浸泡一夜，磨成浆，挂在布袋里过夜。待水滴干后，将湿糯米面团掰成小块，烘干即为成品糯米粉。当然，你也可以在超市购买。买现成的。可用来制作汤圆（即元宵）等食品和家庭小吃，以其独特的风味而闻名。澄粉其实就是去掉了麸质的面粉。所谓澄粉（澄面），又称麦澄面，是用面粉加工去除面筋，然后将面筋洗净的水粉沉淀，过滤沥干水分，再将沉淀的粉末晒干磨成细粉.