酥鱼是肉香骨酥的人间美味。酥鱼的做法可分为硬酥和软酥，硬酥是把清洗的鱼煎炸后，再长期焖制而成；软酥则是把清洗的鱼可以直接下锅，加入调料后焖制而成。软酥适用较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。

酥鱼用什么鱼做最好

制作酥鱼通常选择鲫鱼的比较多。首先我们要选择适合做酥鱼的工具。如果有条件的话，我们可以采用那种老式的砂锅，俗称沙谷子。锅壁可以透气性，室内空间足可以学会放下鱼和火锅配菜，并不会压挤。其次再去选择做酥鱼的鱼。通常情况下，用的比较多的是带鱼、鲫鱼、鲅鱼等。在其中带鱼是因为长度适合、尺寸适合。所以可以作为首选。当然凭借个人喜好。做酥鱼，火锅配菜也很重要。通常情况下，不用种类太多，不用特别讲究，就是我们平时吃的萝卜就可以。可以采用大红萝卜，清洗去皮，切为1厘米功效的萝卜片，铺在底锅，防治干锅，同时也可以当鱼咸菜吃。

酥鱼高压锅压多长时间

高压锅炖鱼通常要30至50分钟左右上下鱼骨头就酥了。应用高压锅将鱼骨头炖酥耗费的时间段，实际要按照鱼的种类决策，如果是像小黄花鱼之类的小鱼，鱼骨头较小，通常放到高压锅中，火开后髙压30分钟左右上下鱼骨头就酥了。食用时如果不注意可能会卡在喉咙里，难以下咽，咽下时伴有疼痛感。假如鱼骨头不小心卡在喉咙里，提议不可以执行囫囵咽下馍馍或是喝醋等行为，应当及时到医院把刺拔出来。